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HACCP认证需要具备哪些人员？ 答：（1）应任命HACCP小组组长； （2）任命HACCP小组； （3）任命内审员。 （4）指定沟通人员。 依据: GB/T 27341《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》 沟通 ；实施沟通的人员应接受适当培训，充分了解企业的产品、相关危害和HACCP体系，并经授权。 内部审核 ：内部审核员的选择和审核的实施应确保审核过程的客观性和公正性，内部审核员不应审核自己的工作。 HACCP小组的组成；企业HACCP小组人员的能力应满足本企业食品生产专业技术要求，并由不同部门的人员组成，应包括卫生质量控制、产品研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员，必要时，可请外部专家参与。 管理者应指定一名HACCP小组组长，并应赋予以下方面的职责和权限；
申请HACCP认证硬件要求? 申请HACCP认证，有哪些硬件要求？ 答：（1）食品生产企业应符合食品生产许可规定的要求； （2）餐饮企业应符合经营许可规定的要求； 水：除应符合各自生产许可/经营许可规定的要求外，应送第三方有资质的检验机构检验，一般生产企业按GB 5749的要求检测38项。生产水的企业应按照GB 5749的要求检测全项。
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